大多數截止閥使用T形閥體，可使閥門安裝在直通的管線上。物流通過入口進入閥的中心（閥芯位于此處）。在這里流動方向轉變90°然后通過閥座，隨后又一個90°轉變而流出閥門。
截止閥的流動方向由制造商或操作工況而定，但是大多數工況，流動方向幾乎永遠位于閥芯之下。將發信對著流動方向放置，他有恒定的阻力但是足以克服的。對于閥芯下流動，閥門相對地容易關閉而且流體壓力和流量變化和少。此外閥芯下流動由于流體推動閥芯底部而容易開啟。
手動截止閥可以調節成百分比型、直線型或快開型流動特性。如2.2節詳細解釋那樣，流動特性決定閥門某一位置的預期流率（用流動系數CV）表示。這樣對某一流動特性，用戶可通過手動手輪的直線位置而確定流率。如果閥芯頭位于節流位置（位于全開和全關之間），物流由于壓力降而向閥座的流動開口處運動。在節流位置，閥芯頭略微伸入到閥座環，在給定的流動特性的某一特殊位置上提供相應的流動。當退回并遠離閥座，可達到較大的流量。如果進一步伸向閥座則形成較小的流量。當物流通過閥座運動時，流體壓力減小而速度增加。流體進入截止閥較低部分后，流動面積再次加大，壓力恢復而流速下降。
當流體進入閥座或閥的閥芯面積時，一個重要的設計考慮問題是閥體的工作臺面積。在理性狀態下，物流沿著閥芯和閥座自由循環，使物流能夠由每一個方向進入閥座。如果在任何一個面積中工作臺面積過窄（例如在旋塞的背面），速度可能增加，而導致噪音和磨蝕，或下游產生湍流。此處有不等的力作用在閥芯頭，如果閥芯頭未被閥座所導向，可導致閥芯頭的輕微撓曲。
當截止閥關閉時，手輪的軸向力作用于旋塞。閥芯表面的力對閥座環的輕微不匹配的角度施加壓力，而不允許任何物流通過閉合元件。在全開位置，整個閥座面積對物流打開以便流動。
依靠端面接頭墊片的靜密封將工藝物流保留在閥體和閥帽內【如果使用法蘭或O形環接頭（RTJ）】。閥帽填料盒的動密封防止了物流通過旋塞滑動桿的泄漏。根據用戶的關閉要求，物流可以或不可以通過調節關閉元件本身的泄漏。
